Este tema foi apresentado por Danniel Rodrigues, fundador da Luci, e Barbara Mortl, sócia e mestre cervejeira, no Seminário Internacional da Cerveja, realizado em Blumenau, durante o 17º Festival Brasileiro da Cerveja. A apresentação trouxe dados, análises de mercado e reflexões sobre como as cervejarias podem se posicionar diante de uma das transformações mais significativas do setor nos últimos anos.

O mercado de bebidas low/no alcohol não é mais uma promessa futura. Ele já é uma realidade concreta, com números que impressionam e mudam a forma como cervejarias pensam seus portfólios, comunicações e estratégias de venda.

Os números mostram que o Brasil está no centro dessa transformação global. Confira os principais indicadores que explicam por que o momento é de oportunidade:

Antes de avançar, é importante alinhar a terminologia que estrutura o mercado:

• Low alcohol: baixo teor alcoólico (até 2% ABV).
• No alcohol: sem álcool (até 0,5% ABV).
• Zero álcool: até 0,05% ABV.

Essa distinção é relevante para rotulagem, comunicação com o consumidor e posicionamento de mercado.

O crescimento das bebidas low/no alcohol não acontece por acaso. Ele é impulsionado por mudanças profundas nos hábitos de socialização e consumo:

• Mudanças nos hábitos de socialização: menos socialização decorrente do uso excessivo de redes sociais.
• Troca da noite pelo dia: busca por performance esportiva e saúde redefine os momentos de consumo.
• Influência das redes sociais: a relação das pessoas com ideias de "corpo perfeito", vida saudável, alta performance e dietas impacta escolhas de consumo.
• Novos hábitos alimentares: impulsionados por busca por padrões de beleza e bem-estar.

A Geração Z consome cerca de 20% menos álcool do que os Millennials consumiam na mesma faixa etária. Essa mudança de comportamento é estrutural e reflete valores que vão além de uma tendência passageira.

O gráfico abaixo, elaborado pela Statista com base em 10.000 respondentes dos Estados Unidos (18-64 anos), mostra como o consumo regular de diferentes tipos de bebida alcoólica varia entre as gerações:

Fonte: Statista Consumer Insights — 10.000 respondentes EUA (18-64 anos), Jul 2022-Jun 2023.

Os dados revelam padrões claros, a Gen Z apresenta os menores índices de consumo regular de cerveja e spirits, reforçando o título de "The More Sober Generation".

Em janeiro de 2023, a Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou uma declaração impactante: "Quando se trata de álcool, não há nível seguro de consumo para a nossa saúde."

A posição gerou amplo debate global e reforçou o interesse de consumidores e formuladores de políticas públicas por alternativas de menor teor alcoólico. O debate não é sobre proibição, mas sobre informação e escolha consciente.

O movimento wellness deixou de ser uma tendência de nicho e tornou-se um pilar central nas decisões de consumo. Reduzir ou eliminar o álcool é visto como um ato de autocuidado, integrado a rotinas de alimentação saudável, meditação e exercícios físicos.

Essa mudança não é restritiva — é expansiva. O consumidor não está abrindo mão de prazer; está ampliando o conceito de prazer para incluir bem-estar, presença e performance.

A cerveja sem álcool oferece benefícios concretos que vão além da ausência de álcool:

• Ação antioxidante e anti-inflamatória: compostos do lúpulo e do malte preservados.
• Recuperação esportiva: ajuda no processo de recuperação pós-treino.
• Potencial preventivo: pesquisas indicam possíveis benefícios na prevenção ao Alzheimer.

Esses atributos tornam a cerveja sem álcool uma escolha funcional, não apenas uma alternativa.

O Brasil vive um momento único de valorização da atividade física, e isso se reflete no consumo de bebidas:

Esse público busca alternativas que mantenham o ritual do brinde sem comprometer a performance do dia seguinte.

Segundo a Whole Foods Market Trend Report 2024, "Local" e "Artesanal" estão entre os 5 principais motivadores de compra para consumidores de bebidas saudáveis.

Cervejarias que utilizam ingredientes locais constroem um terroir cervejeiro análogo ao do vinho, engajado com valores de autenticidade e sustentabilidade. Isso se expressa de múltiplas formas:

• Ingredientes com denominação de origem.
• Parcerias com produtores locais.
• Rastreabilidade total comunicada no rótulo.
• A cervejaria como agente ativo da bioeconomia.
• Biodiversidade local como valor agregado e diferenciação.

Segundo o Coolinary Food Trends 2026 e BHB Food, as principais tendências para o mercado são:

• Funcionalidade: Bebidas com adaptógenos (liberados para uso) e ingredientes bioativos que entregam benefícios além da hidratação, como café, vitaminas e sais minerais.
• Sofisticação: Complexidade sensorial e experiências premium que rivalizam com as melhores bebidas alcoólicas do mercado.
• Sustentabilidade: Ingredientes de origem responsável, embalagens sustentáveis e pegada de carbono reduzida.
• Zebra Striper: O público mais interessante para 2026 é aquele que alterna, ao longo da mesma ocasião, entre bebidas alcoólicas tradicionais e opções sem álcool.
• Clean Label 2.0 e fermentação: Pressão por transparência, naturalidade e menor processamento. Fermentação como solução e vantagem competitiva.

Para cervejarias que querem capturar o valor desse mercado em expansão, três eixos são fundamentais:

• Honrar o discurso: O consumidor valoriza marcas com propósito real e coerência entre discurso e prática.
• Diferenciação por ingredientes: Formulações com botânicos e funcionais que constroem identidade de marca única e memorável.
• Premiumização visual: Embalagem e apresentação que comunicam qualidade e autenticidade, essencial para o consumidor consciente.